PATASCA

INGREDIENTES

*  800 Gramos de Mote  

*  250 Gramos de Mondongo
*  400 Gramos de Pata de vaca
*  Romero al gusto

PREPARACION

Sancochamos el mote en una olla junto con la pata y el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena.. Cuando el mote comience a reventar, lo retiramos del fuego.

Luego, preparamos el aderezo en una olla con la cebolla picada, el tomate picado, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cuando los ingredientes hayan adquirido la doración necesaria, agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeños cuadrados.

Agregamos el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos). Luego de añadir las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, servimos la patasca. Al momento de servir, adornamos el plato con un poco de perejil y ají verde picados. Consumir de preferencia caliente. También se suele adornar con cebollitachina picada.